不要去艳羡别人卖得很火的菜品，你即便学来也是画虎不成反类犬——更何况，一家店的热卖菜品还跟他的消费群体和店面风格有着千丝万缕的联系——乱世之中，守好本分才有翻身的可能。
何谓本分？《孙子兵法》云，伤其十指，不如断其一指，狼虎会经常用这句话指导餐饮行业的营销方案，其实，用于菜品定位也一样适用。不要想着面面俱到，把所有的菜品都做到极致，这个不可能，每个厨子都有自己的擅长菜，离开自己擅长的领域，匡瓢闹笑话都是常有的事儿，把自己擅长的菜做到极致，成为特色，其他的权当点缀——点缀也不能脱离不难吃的范畴，不然宁愿不卖这个菜——不遗余力地将这个特色传播出去，使得食客想到你家店的时候就想到这个特色，而不是一头雾水思索半天，他家到底啥菜好吃，貌似很多菜都有，但味道都一般般，那才要命！

重庆专业菜谱公司-重庆美食摄影，重庆菜谱制作，重庆菜谱设计，重庆菜牌菜谱设计，如前所述，餐饮行业是“三千年未有之大变局”，乱了阵脚很正常，也并不可怕，可怕的是，乱中出错，四处借鉴，不但自身特色无以保全，学来的特色也是四不像，那样，还未撑到乱局结束便出师未捷身先死，未免也太不值当！

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