菜单不仅是一家餐饮品牌的门脸，是品牌的相貌和气质的体现，更是一家餐厅经营智慧的体现，一本设计精良的菜单确实可以给餐厅加分和带来利润上的倍增。重庆菜谱制作分享：究竟要怎样去设计菜单，才可以长期的占领顾客的心智，提高营业额。菜单定位涉及到创始人初衷，招牌菜属性，菜品结构所形成的品类感知，这是一个系统的过程，这次主要从视觉呈现的角度，讲讲菜单设计上的一些小窍门。

重庆菜谱设计分享：限制选择，减少顾客焦虑 

在做设计沟通的时候，发现很多老板想表达的东西太多，完全没有经过梳理和提炼。你想表达的跟客户能够感知的往往是两码事情，表达的越多，就越容易失去焦点。在做菜单设计的时候，一定要注意心理学的“选择矛盾”理论。

就是说，在你的菜单选项超过七个的时候，客人往往就会不知所措，感觉很纠结。当他们纠结的时候，就会选择之前吃过的菜。

重庆菜单设计分享：价格游戏

尽量弱化钱币符号，不要时刻提醒你的客户他在花钱。所以，可用数字来表明价格，甚至可以把价格和菜品说明排列在一起，就不会变的那么敏感。
高价诱饵。当菜单的最上面出现一两个高价菜时，相比之下其他菜的价格就变的很合理。在1680元的堂灼澳洲和牛旁边的680元的极品澳洲雪花和牛厚烧就变的很朴素很舒适。同时，高价菜有时也会带来惊喜，毕竟还是会有高客单消费人群的。

低价诱饵。聚荟餐厅有一道颜值非常高的虾肉菜品(如风)。这道菜的定价较低，我记得是13元/只。几乎成为每桌必点的菜。这个菜一上桌，大家几乎都会拿出手机拍照发朋友圈。无形中为木瓜花做了很多广告。这道菜同时与餐厅的调性定位高度契合。所以，每个餐厅都应该打造自己的流量菜，这道菜一定是超预期、低门槛、能够引发话题，引起传播的.

重庆菜谱设计公司分享：适当的照片可以提升营业额

照片固然能提升菜品的感知，但如果没有专业的摄影师，餐厅也不具备拍摄能力，我建议不要放照片，因为可能会导致原来感兴趣的人不去点这个菜。
好的菜品照片是菜单设计成功的一半。然而菜单的菜品拍摄不同于普通的菜品拍摄，它要根据菜单的整体布局，由操盘的设计师去统一安排。
不同功能的菜采用不同的篇幅，比如招牌菜，次招牌菜，品类配称菜，它们所占用的比例和拍法是不一样的；不同出品的菜要用不同角度和技巧，比如盆菜时常俯拍，饮料时常平拍，用场景去衬托菜，细节放大去加深感官刺激，动态拍摄去展现加工技艺等。  

过多的照片或从头到位同样篇幅的照片，必然让视觉冲击力大大减弱，也无法靠菜品去形成整体的品类认知。
总的来说，这几年的菜单拍摄在逐渐回归菜品的本身，去做减法，构造菜品的光影，色彩和质感，最快最直接的强化菜品的记忆点，突出以菜品为主要元素形成的品类感知。