重庆美瑞餐饮设计提醒:在餐饮品牌升级过程中要注意菜单产品的定价以及找对营销方法
来源： 作者： 发布时间：2018-03-10 10:49 点击数：74
关注产品定价
对于餐厅的产品定价，如果说厨师关注的是毛利、计算的是成本的话，那么在专业的品牌策划人眼中，是要讲人均。
“客人买完单之后的均价不是人均，客人买高了或者买低了都不对。”如果大多数客人买完单，和餐厅设定的人均区间有很大差别的话，那就说明餐厅在设计上、营销上或者是菜单引导上出现了问题。
人均价格制定
“每一个定价都会看均价，而最土却最实用的方式就是，基于产品架构的基础上，进行模拟点餐。”重庆美瑞菜谱设计认为，餐厅可以通过模拟两人点餐、三人点餐、多人点餐、商务接待、情侣聚餐等情况，来进行定价。
找对营销方式
“很多餐饮人觉得，营销就是花钱打广告，然而他们却忽略了餐厅最大的广告媒介其实是餐厅本身，而门头则是餐厅最大的营销渠道。”重庆美瑞餐饮设计认为，门头是消费者最先接触到的地方，门头的设计很重要。
怎样才算是一个合格的门头？
要做到以下5点：你是谁、吃什么、为什么、记得住、看得见。
·你是谁？
店面足够清晰，消费者只要看一眼，就知道你是卖什么的。
·吃什么？
交代清楚你提供的产品或品类，越是聚焦和细分，越容易给顾客留下深刻印象，重庆火锅小面就是在产品上做了聚焦和细分。
·为什么？
对优质食材的执着，对手工制作的坚持，给了消费者足够强的理由，吸引消费者进店消费。
·记得住。
门头醒目凸显，具备记忆点。特别是连锁店，要有超强识别能力，一眼就知道是你。有火锅小面,有红糖汤圆,有加深消费者记忆点。
·看得见。
最好的导视是不用问路就可以到店，消费者在不同距离，就可以看见这是一家什么店。
在花钱打广告之前，重庆美瑞餐饮设计认为:从店内到店外，从员工到老板，从产品到器具，让品牌无处不在。这样去打造自己的全媒体工程，这才是一个餐饮老板的正确姿势！
以上内容由重庆御影文化学习整理
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